Вино и сыр — одна из самых гармоничных пар в гастрономии. Оба продукта созданы ферментацией, оба имеют сложные, многослойные вкусы. Правильное сочетание усиливает оба.
Классические пары
Пармезан + бароло (Италия): мощь к мощи, оба зрелые. Бри, камамбер + шампанское: газ освежает жирность, элегантность к элегантности. Рокфор (голубой сыр) + сотерн или портвейн: сладость вина компенсирует солёность и остроту сыра. Козий сыр + совиньон блан из Луары: регионально-логичная пара. Чеддер + кабerne или амонтильядо (херес).
- ✦Мягкие (бри, камамбер): шампанское, пино нуар
- ✦Твёрдые (пармезан, чеддер): барроло, каберне
- ✦Голубые (рокфор, горгондзола): сотерн, портвейн, токай
- ✦Козий (шевр): совиньон блан, мюскаде
Сырная тарелка в ресторане
Хорошая сырная тарелка — это 4–5 разных сыров, от мягкого к твёрдому, с дополнениями (мёд, орехи, виноград, чатни). К ней подбирается одно-два вина, способных охватить весь спектр. В «Парусах» (ул. Марата, 5) уточняйте наличие сырной тарелки и рекомендации по вину. Рейтинг 5,0.
