Суп в авторском ресторане — это не столовое первое. Это концентрированный вкус, правильная текстура и история за каждой тарелкой.
Супы в авторской кухне: что это значит
В авторском ресторане суп — полноценное блюдо с собственной концепцией. Крем-суп из тыквы с карельскими грибами: тыква карамелизируется в духовке, затем пюрируется с бульоном — получается бархатистая текстура с ореховым вкусом. Уха из лосося с гребешком: бульон варится на хребтах лосося несколько часов, затем добавляется рыба и морепродукты — это не рыбный суп, а навар из рыбы.
- ✦Крем-суп из тыквы — сезонный осенне-зимний хит
- ✦Уха из лосося с гребешком — фирменный рыбный суп
- ✦Суп дня — меняется ежедневно в зависимости от продуктов
- ✦Холодный суп (гаспаччо, свекольник) — летний вариант
Суп как часть ланча
В бизнес-ланч «Парусов» от 590 ₽ входит суп или закуска — это основа обеденного меню. Суп дня — лучший способ попробовать, что сегодня на кухне: шеф готовит из лучших доступных продуктов. Порция: полная тарелка, не «дегустационная» — можно наесться.
Суп дня в «Парусах» — лучший выбор при бизнес-ланче. Меняется ежедневно, всегда из свежих продуктов. Спросите официанта что сегодня.
Уха vs. рыбный суп: в чём разница
Уха — традиционное русское рыбное блюдо: прозрачный насыщенный бульон с рыбой и минимумом других ингредиентов. Рыбный суп (биск, буйабес, похлёбка) — западная традиция, более насыщенная, часто со сливками. В «Парусах» уха приготовлена в русской традиции с авторскими деталями: гребешок делает вкус глубже, а подача — более современной.
