«Ресторан с шефом» — не просто место, где есть повар. Это место, где кухня — это авторский взгляд конкретного человека. Такие рестораны узнаются по обновляющемуся меню и особой последовательности вкусов.
Что значит «авторский шеф»
Авторский шеф: создаёт меню самостоятельно, а не по стандартным рецептам. Обновляет карту сезонно. Выбирает поставщиков лично. Присутствует на кухне в пиковые дни. Иногда выходит в зал. Признак: меню меняется, и гости, которые приходят несколько раз, каждый раз обнаруживают что-то новое.
- ✦Авторское меню: меняется сезонно
- ✦Личный выбор продуктов: качество первично
- ✦Присутствие на кухне: не управление по телефону
- ✦Гости приходят снова: ради нового меню
Авторская кухня «Парусов»
«Паруса на крыше» (ул. Марата, 5) работают в формате авторской кухни. Меню обновляется сезонно. 15+ лет стабильного рейтинга 5,0 — показатель системной работы с качеством. Читайте о <a href='/blog/avtorskaya-kukhnya-peterburg-trendy' class='underline text-accent'>авторской кухне Петербурга</a>.
