Паста — самое популярное итальянское блюдо в Петербурге. Но качество пасты в разных ресторанах отличается принципиально. Разберём, что искать.
Паста ручной работы vs из пачки
Разница принципиальная. Паста ручной работы (fresca): мука + яйца, раскатывается и нарезается в ресторане. Мягче, нежнее, более пористая — лучше держит соус. Паста из пачки (secca): промышленного производства. Имеет право на существование, но в дорогом ресторане — признак экономии. Как узнать: спросите официанта. Если ответ «свежая» — хороший знак.
- ✦Fresca (свежая): ручная работа, готовится в ресторане
- ✦Secca (сухая): из пачки, допустимо в бюджетных местах
- ✦Паста al dente: правильно приготовленная — с «хрустинкой»
- ✦Соус: должен покрывать пасту, а не плавать рядом
Паста в «Парусах»
В меню «Парусов» (ул. Марата, 5) присутствуют авторские блюда с пастой как часть итальянски-ориентированного раздела. Акцент — на качестве ингредиентов и авторской подаче. Морепродукты с пастой, ризотто — часть сезонного меню. Рейтинг 5,0. Читайте о <a href='/menu' class='underline text-accent'>меню ресторана</a>.
