Петербург — портовый город с традицией морской кухни. Гребешки, устрицы, краб, балтийская рыба — всё это часть петербургской гастрономии. Разбираем, что и где попробовать.
Морская карта Петербурга
Топ морепродуктов для пробы в Петербурге: Гребешок морской — самый доступный и вкусный деликатес, лучший вариант для знакомства с морепродуктами. Устрица — сезонный деликатес (осень-весна), для любителей. Краб — камчатский или стригун, дорого но стоит. Корюшка (апрель-май) — петербургская рыба, уличная и ресторанная. Балтийская треска — основа петербургской рыбной кухни. В «Парусах на крыше» регулярно представлены гребешок и балтийская рыба, сезонно — другие морепродукты.
- ✦Гребешок — фирменное блюдо «Парусов», лучшая точка входа
- ✦Балтийская рыба: треска, лосось, корюшка (сезонно)
- ✦Сезонные морепродукты: уточняйте у официанта
- ✦Авторские сочетания: морепродукты + северные ягоды
Как определить свежесть морепродуктов
Свежая рыба: глаза ясные (не мутные), жабры красные, запах морской (не «рыбный»). Свежие моллюски (устрицы, гребешки): плотные, пахнут морем. В хорошем ресторане вам не нужно проверять — репутация заведения гарантирует качество. Рейтинг 5,0 при 2 606 отзывах означает, что качество морепродуктов у «Парусов» стабильно высокое.
Не знаете с чего начать? Закажите гребешки — это идеальный вход в мир морепродуктов: нежные, без сильного запаха, в авторской подаче.
Ценовой диапазон морепродуктов
Корюшка (в сезон): 400–600 ₽ за порцию. Гребешки: 800–1 400 ₽. Устрицы (за штуку): 300–600 ₽. Краб: 1 500–3 000 ₽+ за порцию. Балтийская рыба: 700–1 200 ₽. В «Парусах» цены соответствуют рыночным для авторского ресторана Петербурга.
