Северо-Запад России богат локальными продуктами: карельская рыба, псковская молочка, ленинградские фермерские хозяйства. Рестораны, работающие с местным продуктом, предлагают настоящий вкус региона.
Лучшие продукты Северо-Запада
Рыба: лосось и форель из Карелии, корюшка (сезон апрель–май, петербургский деликатес), салака из Финского залива. Молочные продукты: псковская и ленинградская молочка — сыры, творог, сметана. Ягоды: карельская брусника, черника, морошка. Грибы: белые, лисички — из лесов Ленобласти. Мясо: ягнята, фермерские свиньи из хозяйств Ленинградской области.
- ✦Корюшка: петербургский символ, апрель–май
- ✦Карельская форель и лосось: свежие круглый год
- ✦Морошка: редкая северная ягода, деликатес
- ✦Псковские сыры: растущий рынок фермерской молочки
Корюшка — рыба, которую нельзя пропустить
Корюшка — маленькая рыба с запахом свежего огурца. Это петербургская весенняя традиция: апрель–май, когда корюшка заходит на нерест в Неву. В это время вся Петроградка пахнет жареной корюшкой. В «Парусах» (ул. Марата, 5) корюшка появляется в меню в сезон. Это обязательная позиция для знакомства с петербургской кухней.
Запах жареной корюшки — это запах петербургской весны. Если вы в городе в апреле–мае и не попробовали корюшку — вы пропустили часть города.
