Игристое вино — неотъемлемая часть праздника. Но что выбрать: шампанское, просекко, каву или крémant? В чём разница и когда что уместно? Разбираем без снобизма.
Шампанское: что делает его особенным
Шампанское — только из Шампани (Франция) из сортов шардоне, пино нуар и пино менье. Метод производства — традиционный (вторичное брожение в бутылке). Результат: тонкие пузырьки, сложный вкус с нотами хлеба, дрожжей, цитруса. Это вершина игристых вин — и самое дорогое. Для особых поводов: свадьба, юбилей, предложение руки. Средняя цена в ресторане: от 5 000 ₽ за бутылку.
- ✦Только из Шампани, Франция
- ✦Метод: традиционный (в бутылке)
- ✦Вкус: сложный, с хлебными и дрожжевыми нотами
- ✦Для: самых особых поводов
Просекко и кава
Просекко — итальянское игристое из винограда Глера. Метод шарма (в цистерне) — более простое производство. Вкус: фруктовый, цветочный, лёгкий. Цена ниже шампанского. Отлично для аперитива, первого свидания, вечеринки в непринуждённой атмосфере. Кава — испанское игристое, производится традиционным методом как шампанское, но из других сортов. Более «хлебный» вкус, хорошее соотношение цена/качество. Хороший выбор для дружеского ужина.
Просекко — для лёгкости и удовольствия. Шампанское — для торжества. Кава — отличный компромисс по цене и сложности.
Как подавать игристое
Температура подачи: 6–8°C — холодное, но не ледяное. Бокал: флюте (длинный узкий) или кубок (широкий) для шампанского. Флюте лучше показывает пузырьки и удерживает аромат. Открывать: медленно, придерживая пробку, без хлопка (хлопок — потеря давления и половина вина). В «Парусах» игристое подаётся в правильных бокалах при нужной температуре — не нужно об этом беспокоиться.
- ✦Температура: 6–8°C, не ледяное
- ✦Бокал: флюте — лучший для аромата
- ✦Открывать: медленно, без хлопка
- ✦Хранить: на боку в прохладном месте
