Буррата — итальянский сыр, который снаружи выглядит как обычная моцарелла, но внутри скрывает нежную смесь сливок и моцарельных нитей. Разрезаешь — и из неё вытекает кремовая начинка. Один из самых фотогеничных сыров в мире.
Что такое буррата
Буррата появилась в итальянской Апулии в начале XX века. Её придумали, чтобы использовать остатки моцареллы: обрезки (страчателла) смешивали со сливками и помещали внутрь шарика из свежей моцареллы. Название от итальянского burro — масло: намёк на маслянистость сливочной начинки.
- ✦Внешняя оболочка: свежая моцарелла
- ✦Начинка: страчателла (нити моцареллы) + сливки
- ✦Происхождение: Апулия, Италия, начало XX века
- ✦Срок хранения: 1–2 дня — свежайший продукт
Как правильно есть бурату
Буррату подают комнатной температуры (не из холодильника — холод убивает вкус). Классическое сочетание: томаты черри + руккола + оливковое масло + морская соль + немного бальзамика. Хлеб рядом обязателен — вымакивать сливочную начинку. Вино: лёгкое белое или розовое.
Буррата теряет всю прелесть через 24–48 часов. В хорошем ресторане она всегда свежая — это показатель качества логистики.
Где попробовать в Петербурге
Буррата есть в меню многих ресторанов Петербурга с итальянским акцентом. Смотрите актуальное меню «Парусов на крыше» на <a href='/menu' class='underline text-accent'>странице меню</a> — авторская кухня включает классические итальянские техники в авторской интерпретации. Ресторан на ул. Марата, 5, 6 этаж, рейтинг 5,0.
