Банкетное меню — это не просто список блюд. Это заранее согласованный набор, который позволяет ресторану подготовиться и провести мероприятие чётко. Но как выбрать правильный пакет и не переплатить за лишнее?
Что включает банкетное меню
Стандартное банкетное меню включает: холодные закуски на стол (нарезки, салаты), горячие закуски, суп (не всегда), горячее основное блюдо с гарниром, десерт, напитки (безалкогольные), хлеб и масло. Алкоголь обычно идёт отдельно или включён в расширенный пакет. В «Парусах на крыше» банкетное меню от 2 500 ₽/чел. Это полноценный ужин с несколькими переменами.
- ✦Холодные закуски: нарезки, салаты
- ✦Горячее: основное блюдо с гарниром
- ✦Десерт: входит в стандарт
- ✦Алкоголь: обычно отдельно
Банкет vs фуршет
Банкет — гости сидят за столами, блюда подаются поочерёдно. Формально, удобно, торжественно. Фуршет — все стоят, блюда на общих столах. Неформально, помогает общению между гостями, которые не знакомы. Фуршет дешевле на 20–30%: меньше персонала, меньше посуды, проще логистика. Для свадьбы или корпоратива с программой — лучше банкет. Для сетевого ивента или фуршета-знакомства — фуршет. В «Парусах» доступны оба формата.
На фуршете гости едят столько, сколько хотят, и когда хотят. На банкете — по расписанию. Если у вас длинная программа — выбирайте банкет.
На что обращать внимание при выборе
Количество блюд: минимум 4–5 перемен для полноценного банкета. Качество продуктов: уточните, используются ли свежие ингредиенты. Персонал: сколько официантов на гостей (норма: 1 на 10–15). Гибкость: можно ли адаптировать под вегетарианцев или аллергиков? Время: сколько часов включает аренда зала. В «Парусах» вместимость до 300 гостей, несколько залов, живая музыка, вид на Петербург — всё включено в атмосферу.
- ✦Минимум 4–5 перемен для полного банкета
- ✦1 официант на 10–15 гостей
- ✦Адаптация под диеты — уточните заранее
- ✦Время аренды зала — в договоре
